Penjelasan Vegetarian dan Diet Vegan

Definisi paling sederhana tentang vegetarian adalah diet yang yang terbebas dari daging, ikan dan daging unggas. Namun kebiasaan makan vegetarian mencakup hal yang luas. Salah satunya adalah lacto-ovo vegetarian, yang menghindari daging hewan namun memakan telur dan produk susu. Dan yang lainnya adalah vegan yang tidak memakan semua yang berasal dari produk hewan, termasuk madu. Pemakan makanan mentah adalah vegan yang makan terutama buah-buahan mentah, sayuran, kacang-kacangan, kubis, dan kacang-kacangan.

Ada juga pescatarians, yang makan ikan dan makanan laut; dan lacto-vegetarian yang makan produk susu tetapi tidak memakan telur. Diet buah-buahan yang termasuk buah-buahan, kacang-kacangan, biji-bijian, dan makanan tanaman lain. Ada yang mengikuti diet Macrobiotik, memakan biji-bijian namun sebagian besar bisa memmakan ikan. Mereka tidak harus mengidentifikasi sebagai vegetarian. Flexitarians, mengacu pada vegetarian yang kadang-kadang makan daging dan ikan.

Alasan untuk menjadi Vegetarian

Banyak penganut Vegetarianisme, Personil the Beatle Paul McCartney dan aktor Alec Baldwin yang mempromosikan penyebab menganggap diet bebas daging yang tidak hanya lebih sehat, tetapi sebagai cara yang lebih etis untuk hidup. Mereka menunjukkan praktek-praktek yang kejam dan tingginya biaya lingkungan untuk membesarkan binatang untuk makanan sebagai alasan untuk diet.

Kebanyakannya orang Amerika, namun terus makan beberapa bentuk daging atau ikan. Sepuluh persen dari orang-orang menganggap diri mereka sebagai vegetarian, menurut sebuah jajak pendapat Gallup tahun 2013.

Vegetarianisme dan kesehatan

Kebanyakan dokter dan ahli gizi setuju bahwa diet rendah lemak tinggi dalam buah-buahan, sayuran, dan kacang-kacangan dapat memberikan keuntungan kesehatan. Ada juga penelitian yang menunjukkan bahwa mengurangi atau menghilangkan daging merah dari diet dapat mengurangi risiko penyakit jantung.

Penelitian juga menunjukkan bahwa vegan atau vegetarian diet menurunkan risiko Anda mendapatkan diabetes tipe 2. Dan studi tahun 2011 menemukan bahwa vegetarian menurunkan trigliserida, kadar glukosa, tekanan darah, dan indeks massa tubuh (BMI).

Apakah menjadikan resiko kanker Vegetarian yang lebih rendah?

Sulit untuk mengatakan apakah menjadi seorang vegetarian atau vegan menurunkan risiko kanker. Hal ini terutama karena perbedaan dalam populasi vegetarian.

Banyak studi menghubungan kanker dan vegetarian yang menyimpulkan bahwa diet yang kaya serat, vitamin, mineral, isoflavon (ditemukan di kedelai, buncis, kacang tanah dan lebih), dan arotenoid (ditemukan di wortel, ubi jalar, brokoli, kangkung, bayam, tomat, paprika merah, dan banyak lagi), tampaknya melindungi terhadap penyakit, termasuk kanker, bagian dari gaya hidup kesehatan.

11-tahun studi di Jerman memeriksa kanker usus besar antara 1.900 vegetarian. Para peneliti mencatat lebih sedikit kematian akibat kanker perut, usus besar, dan paru-paru peserta studi daripada di populasi umum lainnya khususnya di antara orang-orang yang berlatih bentuk vegetarianisme selama setidaknya 20 tahun. Mereka menyarankan, bagaimanapun, bahwa faktor-faktor lain, seperti berat badan dan jumlah latihan, mungkin berpengaruh dengan tingkat kematian vegetarian yang mereka pelajari.

Vegetarianisme dan gizi

Diet tanpa daging bisa membuat sehat, tapi vegetarian terutama vegan perlu memastikan bahwa mereka mendapatkan cukup vitamin B12, kalsium, besi dan zinc.

Akademi dari nutrisi dan Dietetics memperingatkan terhadap risiko kekurangan vitamin B12 dalam vegetarian dan vegan. Vitamin B12 ditemukan secara alami hanya dalam produk hewani. Kurangnya vitamin B12 dapat menyebabkan anemia dan kebutaan. Juga dapat menyebabkan kelemahan otot, kesemutan dan mati rasa. Untuk mengatasi peningkatan risiko, vegan harus mencakup suplemen B12, atau memakan sereal dan burger vegetarian. Menantikan untuk informasi lebih lanjut, tetapi B12 ditemukan dalam jumlah yang berbeda-beda pada jamur, khususnya di luar kulitnya.

Vegan dan vegetarian ovo, yang makan telur tetapi tidak susu, membutuhan untuk menemukan makanan (sayuran hijau gelap, tahu, edamame, kacang kedelai, butternut squash) atau suplemen yang mengkompensasi kalsium yang hilang dari diet mereka. Menyerap kalsium sangat penting untuk melindungi terhadap osteoporosis, atau penipisan tulang.

Apakah Vegan Diet aman selama kehamilan?

Peringatan nutrisi sedikit lebih mendesak bagi wanita hamil dan menyusui yang vegan. Kekurangan vitamin B12, khususnya, telah terbukti mengganggu pembangunan neurologis pada bayi yang dirawat oleh Ibu vegetarian. Kekurangan vitamin D dan kalsium juga dapat mengakibatkan tulang demineralization di menyusui.

Nutrisi utama untuk vegetarian dan vegan

Departemen Pertanian AS menawarkan pedoman Diet vegetarian di situs web. Akademi nutrisi dan dietetika adalah sumber yang baik untuk diet rekomendasi.

Terlepas dari jenis diet bebas daging yang dipraktekkan, vegetarian harus fokus untuk mendapatkan cukup protein, besi, kalsium, zinc, vitamin B12, riboflavin, Alfa-linolenat, dan vitamin D.

Berikut adalah beberapa cara untuk memasukkan nutrisi ini ke dalam vegetarian diet:

– Protein: Memilih tahu, edamame, Tempe, burger vegetarian dengan 5 gram protein atau lebih, kacang dan kacang-kacangan, kacang, selai kacang, telur, dan lebih tinggi protein bijian quinoa, amaranth dan gandum kamut.
– Besi: Telur, sereal sarapan, makanan berbasis kedelai, plum, aprikot, kacang-kacangan, kacang-kacangan, kacang-kacangan, dan berkubu roti gandum adalah pilihan yang baik.
– Kalsium, yang membangun tulang : keju, yoghurt, susu, edamame, tahu, almond, tahini wijen, tambahan kalsium jus jeruk, dan sayuran berdaun hijau gelap seperti collard hijau, bayam dan bok choy.
Zinc, yang meningkatkan sistem kekebalan tubuh, cukup dalam kedelai, susu kedelai, sayuran “daging,” telur, keju dan yoghurt, sereal sarapan berkubu, kacang-kacangan, biji, jamur, kacang, kacang polong hitam, kacang polong split dan gandum.
– Vitamin B12: Minuman berbasis kedelai, sereal, diperkaya sayuran “daging”, dan (potensial) jamur adalah semua sumber yang baik.
– Riboflavin: Almond, berkubu sereal, sapi susu, yogurt, jamur, dan susu kedelai adalah makanan kaya riboflavin.
– Alfa-linolenat (Omega-3): Minyak Canola, tanah biji rami, minyak biji rami, kenari, minyak walnut, kedelai, dan tahu adalah pilihan yang baik.

Sumber : http://www.webmd.com/food-recipes/guide/vegetarian-and-vegan-diet